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十笏园甜面酱的酿造工艺及流程
作者:admin 来源:未知 点击: 发布日期: 2020-11-28 08:17
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  传统工艺的甜面酱是以面粉为原料,经蒸熟、发酵等工序加工而成的。由于消费者对甜面酱的质量要求越来越高,所以生产厂家在甜面酱的生产上加大了创新力度,其中十笏园食品有限公司...

       酱——甜面酱是人们比较喜欢的一种调味佳品。它滋味香甜,鲜味独特,色泽诱人。是一种具有特殊滋味和体态的产品。它不仅是北京烤鸭必备的佐料之一,也是烹调一些菜肴的调料,同时又是美味的菜点。
  传统工艺的甜面酱是以面粉为原料,经蒸熟、发酵等工序加工而成的。由于消费者对甜面酱的质量要求越来越高,所以生产厂家在甜面酱的生产上加大了创新力度,其中十笏园食品有限公司甜面酱工艺就是一项成功的工艺技术革新。

 

  流程:蒸料→放冷→接菌→制曲→入发酵池→低温发酵6个月→高温发酵→磨制→灭菌—成品

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